Vetvangput mag niet in keuken

Vraag:

Volgens de Hygiënecode voor de horeca mag in de keuken geen vetvangput zitten. Ik heb geen andere inpandige ruimte om een vetvangput aan te brengen en de gemeente verbiedt de plaatsing van de put buiten.

Antwoord:

De Hygiënecode voor de horeca adviseert om de vetvangput te plaatsen buiten de bereidplaats en de ruimte voor ontvangst van goederen. Dit is geen eis. U mag de vetvangput in de keuken plaatsen als dit geen nadelige invloed heeft op de hygiëne. Daarom mag u de put alleen legen op tijdstippen dat geen bereidingshandelingen plaatsvinden. Ook de opslag moet hygiënisch verantwoord zijn.


bron: www.antwoordvoorbedrijven.nl